De BORTOLI VIVO

Vivo Chardonnay Pinot Noir – 750ML/11%

Giống nho: được pha trộn giữa 2 giống nho Chardonnay và Pinot Noir không cùng niên vụ.

Là chai vang đặc biệt được tạo ra bởi tất cả Winemaker xịn xò của Riverina. Hai giống nho 1 trắng 1 đỏ, Chardonnay và Pinot Noir được lựa chọn thu hoạch trong đêm mát mẻ để giúp giữ được độ tươi của chúng, và sau đó Pinot Noir được xử lý oxy hóa để giúp giảm sắc tố màu đỏ. Cả hai đều được lên men ấm nhằm tăng thêm độ phức tạp và cảm giác vừa miệng. Hỗn hợp này sau đó được lên men phụ trong bằng phương pháp Charmat, để tạo xủi bọt.

Màu rơm rất nhạt với một bó chanh tươi cắt nhỏ và táo xanh huyền ảo, xung quanh là lớp bột nhào nổi lên. Một lớp mousse hào phóng cho thấy một khẩu vị khá chặt chẽ và phức tạp của bánh mì nướng bơ tươi và cam quýt tươi.

Vivo Moscato – 750ML/8%

Giống nho : 52% White Frontignac / 46% Muscat Gordo Blanco / 2% Muscat Petit a Rouge

Mùa vụ 2020 đã ném mọi thứ tệ nhất vào vườn nho, bao gồm: hạn hán, nóng khô, và sau đó đến lũ lụt, rồi còn lại cả bệnh dịch. May thay, sương mù đã không được Riverina và không ảnh hưởng đến vườn nho do Riverina ngăn lại. Hạn hán đến mùa đông và đầu mùa xuân khô hạn, do đó dẫn đến một số hạn chế về sinh trưởng và năng suất của những trái nho, nhưng mayả lại thay thế cho. Số lượng ít, but high quality. Thu hoạch bắt đầu sớm hơn 7 ngày so với vài năm trước.

Màu rơm nhạt với một chút xanh sống động. Mũi hiển thị nho tươi nghiền nát, xạ hương nhẹ và một chút nước cốt chanh. Vòm miệng sống động và tươi mới cùng hương vị của nho tươi nghiền chỉ với một vắt chanh và gừng.

Vivo Sauvignon Blanc – 750ML/12%

Vang Vivo Sauvignon Blanc mang hương thơm của trái kiwi và chanh dây, khi đưa vào vòm miệng, một vị nhiệt đới ngon ngọt, với độ chua vừa đủ và giòn tan. Là một chai rượu phù hợp với các buổi hợp mặt cuối tuần, bởi sự trong trẻo và hương thơm trái cây nhiệt đới.

Kỹ thuật làm rượu bao gồm lên men ở nhiệt độ cao và lên men với chất rắn. Những kỹ thuật này cải thiện kết cấu và độ mềm mại mà không làm mất đi sự biểu hiện của giống. Rượu được để trên men ‘Sur lie’ trong 3 tháng trước khi pha trộn Sauvignon Blanc từ các thùng khác nhau trong hầm rượu.

Vivo Chardonnay – 750ML/12%

Những trái nho Chardonnay hảo hạng đã được chọn lọc kỹ càng, mang hương vị đặc trưng của giống nho Chardonnay, và được hái ở thời kỳ đỉnh cao của chúng. Với màu rơm rất nhạt với một chút xanh. Mang hương đào và dưa lưới được hái sớm, tươi sáng chặt chẽ vương trên vòm miệng và với kết thúc tươi và sắc nét, sự thú vị nhất của hương gỗ sồi Pháp, đúng chuẩn Australian Chardonnay!

Rượu này được lên men nguội trong khoảng thời gian hai tuần. Chardonnay được lên men trong thùng gỗ sồi Pháp. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu vang được ủ thêm 3 tháng để tăng hương vị trước khi đóng chai.

Vivo Cabernet Sauvignon – 750ML/13%

100% Cabernet Sauvignon. Giống nho Cabernet Sauvignon năm 2019, lúc mùa bắt đầu với mưa thường xuyên vào mùa xuân sau một mùa đông khô và với nhiệt độ ấm áp, sự phát triển của cây nho rất mạnh. Nhiệt độ ấm hơn trong mùa hè gây căng thẳng cho cây nho nhưng với sự giám sát và tưới tiêu cẩn thận, chúng tôi đã tạo ra một loại Cabernet Sauvignon với kích thước quả mọng trái nhỏ đi một chút, giúp đạt được hương vị và nồng độ tốt của giống. Với màu đỏ thẫm tươi sáng. Hương thơm phong phú của mận và nho đen với chút sô cô la và thảo mộc khô. Vòm miệng nhìn thấy nhiều loại trái cây sẫm màu giống nhau và gỗ sồi cân bằng, tất cả được hỗ trợ bởi tannin hào phóng nhưng mềm mại. Một loại rượu nhẹ nhàng nhưng mạnh mẽ.

Với việc ghé thăm vườn nho thường xuyên, nhà sản xuất rượu vang đã thu hoạch một khi quả cho thấy hương vị mọng tươi và tannin chín. Với việc tẩy cặn nhẹ nhàng, quá trình lên men diễn ra trong 7 ngày ở 24-28ºC để chiết xuất hương vị và màu sắc tối đa. Trong quá trình trưởng thành, rượu được ủ cả trong thùng gỗ sồi Mỹ và thùng gỗ sồi Pháp.

Vivo Shiraz – 750ML/14%

Những cơn mưa cuối mùa xuân cho phép những cây nho Shiraz sinh sôi nảy nở sau một mùa đông tương đối khô hạn. Sản lượng trung bình cho phép hương vị giống tốt phát triển khắp các vườn nho.  Nho Shiraz được thu hoạch khi quả đang có hương vị mọng tươi, tannin chín và cấu trúc tròn vị, sau đó lên men trên vỏ trong 7 ngày ở 23-27ºC. Và được ủ trong cả thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ.

Với màu đỏ anh đào tươi, hương thơm là hoa và vô số quả mọng đỏ len lỏi hương gia vị. Có nhiều mùi  mận chín, dâu đen và chút sô cô la đắng, mùi gỗ sồi trên vòm miệng, với một kết thúc cuối lưỡi thật hào phóng.